Блюда из шампиньонов рецепты с фото второе блюдо

Шампиньоны — один из самых популярных и универсальных грибов, которые отлично подходят для приготовления разнообразных блюд. Благодаря своему нейтральному вкусу и приятной текстуре, они легко сочетаются с различными ингредиентами и прекрасно вписываются как в повседневное меню, так и в праздничные застолья. В этой статье мы подробно расскажем о самых вкусных и простых рецептах вторых блюд из шампиньонов, дополненных фотографиями, а также поделимся советами по их приготовлению.

Популярные рецепты вторых блюд с шампиньонами

Куриные грудки, запечённые с шампиньонами

Одно из классических и очень вкусных блюд — запечённые куриные грудки с шампиньонами. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, оно поиграет яркими вкусовыми красками и станет настоящим украшением стола. Грибы придают мясу сочность и аромат, а запекание сохраняет все полезные свойства продукта.

Приготовление этого блюда довольно простое, а по времени занимает около 40 минут. В результате получается сочное, ароматное и аппетитное второе блюдо.

Ингредиенты

• Куриные грудки — 2 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень — для украшения

Способ приготовления

1. Куриные грудки тщательно промыть, обсушить и натереть солью и перцем.
2. Обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистой корочки, затем уложить в форму для запекания.
3. Шампиньоны нарезать пластинками, обжарить на той же сковороде с добавлением чеснока и оливкового масла, посолить и поперчить.
4. Выложить шампиньоны на куриное мясо, оформить веточками зелени и запекать в духовке при температуре 180°C около 20-25 минут.

Второе блюдо из шампиньонов: грибной жульен с курицей

Жульен — это изысканное и очень популярное блюдо французской кухни, которое часто подают в качестве второго. Грибной жульен с курицей — это вкусное, насыщенное блюдо с нежной текстурой и ароматом свежих грибов. Идеально подходит для семейных ужинов или праздничных застолий.

Приготовление занимает около 40 минут, а результат точно порадует даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты

• Шампиньоны — 400 г
• Куриная грудка — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Твердый сыр — 150 г
• Молоко — 200 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — для украшения

Способ приготовления

1. Куриную грудку отварить до готовности, finely нарезать.
2. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с мелко порезанным луком до золотистого цвета.
3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до легкого золотистого оттенка, постепенно вводя молоко, чтобы получилась однородная масса.
4. В получившийся соус добавить грибы с луком, куриное мясо, посолить и поперчить, перемешать и прогреть все вместе минут 5.
5. Переложить массу в порционные формы или в одну общую, посыпать натертым сыром и запекать в духовке при 180°C около 15 минут, до появления золотистой корочки.

Рецепты вкусных грибных рагу из шампиньонов

Грибное рагу с картофелем и мясом

Это сытное и ароматное блюдо отлично подойдет для холодных дней. В нем гармонично сочетаются сочное мясо, ароматные шампиньоны и нежный картофель. Думаете, готовить долго и сложно? Нет — все ингредиенты легко тушатся, а результат превосходит ожидания.

На приготовление уходит около часа, и вы получите насыщенное, сытное блюдо, которое порадует всю семью.

Ингредиенты

• Говядина или свинина — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль, перец, специи — по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо порезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанный лук и морковь, продолжать жарить до мягкости овощей.
3. Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить 10 минут.
4. Добавить томатную пасту, залить водой так, чтобы покрыть все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить специи и тушить под крышкой на медленном огне около 40 минут, пока мясо не станет мягким.
5. За 10 минут до готовности добавить порезанный картофель — он должен свариться вместе с остальными продуктами.

Идеи для приготовления грибов в духовке

Запечённые шампиньоны с сыром и чесноком

Это быстрый и очень вкусный вариант закуски или гарнира. Шампиньоны запекаются с ароматным чесночным соусом и расплавленным сыром — блюдо получается сочным и ароматным.

Процесс занимает всего около 20 минут, а удовольствие — огромное.

Ингредиенты

• Шампиньоны — 10 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Твердый сыр — 100 г
• Майонез или сметана — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Зелень, соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы аккуратно очистить и удалить ножки, чтобы образовались “лодочки”.
2. Мелко нарезать чеснок, смешать с майонезом или сметаной, посолить, поперчить и натереть полученной смесью “лодочки” из шампиньонов.
3. Посыпать сверху натертым сыром и небольшим кусочком сливочного масла.
4. Запекать в заранее разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета сыра.

Советы по приготовлению блюд из шампиньонов

Выбор и подготовка грибов

Для качественной и вкусной еды важно правильно выбрать грибы. Свежие шампиньоны должны иметь плотную шляпку без повреждений и темных пятен. Лучше всего пользоваться шампиньонами среднего размера, так как они наиболее удобны в приготовлении и внешне презентабельны.

Перед использованием шампиньонов их необходимо тщательно промыть в холодной воде, чтобы убрать загрязнения и остатки почвы. После этого грибы можно обсушить бумажным полотенцем или дать им немного подсохнуть, чтобы избежать лишней влаги при жарке или запекании.

Особенности приготовления

Шампиньоны хорошо сочетаются с жирными ингредиентами, такими как сливочное масло, сыр, сметана, что придает блюдам насыщенный вкус и аромат. В то же время им не страшна термическая обработка — грибы можно жарить, тушить, запекать и даже варить.

Для более яркого аромата рекомендуют добавлять чеснок, свежие или сушеные травы: петрушку, укроп, тимьян, розмарин. Также важно соблюдать баланс соли и специй — переиспользование соли может заглушить грибной вкус.

Заключение

Блюда из шампиньонов — это отличный выбор для тех, кто хочет разнообразить меню и побаловать себя вкусными и полезными блюдами. Простые рецепты, такие как запечённые куриные грудки или грибной жульен, позволяют быстро приготовить изысканное угощение, а более сложные варианты, например, рагу или запечённые грибы с сыром, порадуют гостей и семью своими насыщенными вкусами и ароматами. Экспериментируйте с различными ингредиентами и способами обработки, и вы обязательно найдете свои любимые блюда из этого универсального и ароматного продукта.